Los frutos del bosque eran accesibles y habituales para los seres humanos en el paleolítico.
Era cotidiano recolectarlos y consumirlos, por su bajo contenidos de azúcares nos mantenían en cetogenia, además de aportarnos muchos antioxidantes, vitaminas y polifenoles.
¿Qué frutos del bosque podemos utilizar para la mermelada keto?
En la actualidad podemos conectar con esos momentos de recolección si tenemos algún árbol de moras, frambuesas en nuestra casa o en la ciudad que vivís.
Podemos conseguir estos frutos tan ricos en antioxidantes frescos o congelados en almacenes y supermercados si no podés conseguirlo de una planta o de un árbol.
Arándanos, grosellas, frambuesas, moras, frutillas y cerezas son pequeños tesoros cargados de antioxidantes y muy bajos en fructosa, lo cual nos beneficia a la hora de llevar una alimentación cetogénica limpia.
A continuación te dejo mi receta de mermelada de frutos rojos. Podés elegir uno de ellos, varios o mezclarlos todos para obtener un dulce riquísimo.
Receta de la mermelada sin azúcar de frutos rojos o del bosque
Ingredientes:
- 700gr de frutos rojos, el que prefieras.
- 4 cucharadas soperas de chía.
- 300cc de agua.
- 20 gr de endulzante (Estevia, Monk Fruit, Eritritol o Alulosa).
El paso a paso de la Mermelada de Frutos Rojos
- Poner en remojo la chía en un vaso con los 300cc de agua durante 15 minutos.
- Poner un sartén u olla en el fuego al máximo.
- Agregar las frutas frescas o congeladas y colocarles el vaso de agua con la chía que estuvo en remojo.
- Revolver con cuchara de madera cocinando a fuego máximo durante 15 minutos.
- Agregar el endulzante, revolver y poner a fuego lento.
- Continuar revolviendo constantemente aproximadamente 10 minutos más, hasta que se desarme la fruta.
- Apagar el fuego y dejar enfriar en la olla o sartén.
- Esterilizar un frasco en agua hirviendo.
- Luego, cuando la mermelada esté tibia, ya podés enfrascarla y guardarla en el refri o heladera (duración aproximada 7 días, ya que no posee conservantes).
Ésta mermelada o salsa podrás utilizarla en tus postres cetogénicos o agregarle al yogurt griego, a los frutos rojos o secos para disfrutar de manera ancestral de estas bayas tan nutritivas.
Espero que disfrutes esta receta, acá te dejo el video
Con amor, Moni ♥
Me gustaría saber todo sobre la dieta cetogenica ya que estoy empezando a aserla y estoy viendo resultados en mis niveles de azúcar ya que soy diabético
Hola, cómo estás?
Perdón, no habiamos visto tu comentario hasta ahora.
Puedo recomendarte pasar por mis guías para hacer Keto por vos mismo:
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Saludos, Moni